雙氧水的最大作用就是氧化，正常情況下是不會有什么問題的，醫院里經常用雙氧水對創口進行殺菌消毒處理就是利用了雙氧水的強氧化性，而如果將雙氧水濃度高于10%左右的時候，就會使皮膚變白，如果濃度再大，在機體里有殘留的時候，就會跟體內的氧化酶（類似于SOD酶）反應生成羥基自由基或者超氧負離子自由基，這兩種自由基的氧化性極強，目前有相關報道認為人體內自由基是引發癌癥的誘因之一。火堿就是氫氧化鈉，屬于強腐蝕性物質，與皮膚作用可以使皮膚變得光滑并且紅潤。火堿和雙氧水在一起回發生反應，由于雙氧水是屬于弱酸性的物質，會生成過氧化鈉，過氧化鈉的氧化性極強，并且具有較強的堿性，能使得豬蹄的表面一些臟的有機物質氧化脫落掉，變得更加白嫩。單純這兩種東西應該說都是不會有太大危害，特別是雙氧水，在加熱過程中就分解掉了，可能火堿會有一些殘留，然后食用了之后會對人體內消化液及消化道產生刺激。當然工業級的火堿由于其含有大量的重金屬以及銫等放射性物質，還是對人體有很大潛在危害。
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